![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
bougaevЗдравия желаю,
мои дорогия маленькия любители чревоугодия.
Сего дня мы побеседуем о приготовлении свиной чорбы. Скажу сразу - чорбой лучше всего заедать водку и никогда не давать её женщинам и детям - она жирная, нажористая и с мясом... женщины с такого плюются. Вот, честно скажу - бабу лучше кефиром с фруктами угощать. Или военно-морским супом имени Б.Муссолини (см. тут: http://bougaev.livejournal.com/250810.html).
Вобщем, учли, что в качестве романтического блюда - эта хрень врядли подойдёт. Зато, кстати,будет дико аццки полезна болезным мотоциклистам - там же эта... ну вытяжка из хрящей... Чтобы калечные ручки-ножки заживали поскорее! :)
.
Давайте начнём с предыстории. Вот, как вы пОмните из отчота (http://bougaev.livejournal.com/54588.html#cutid1), сербы питаются печеньем. Так они называют тушки животных младенцев, запечонных на вертеле на углях. А вот кости и лохмуты мяса куда девать после трапезы? Правильно - в суп!
Таким оразом у нас получается утилизация мясной обрези и невъебенно наваристый булион.
.
Итак, поскльку собственная "Печеньара" есть далеко не у каждого из вас, мои дорогия корреспонденты, то придётся обойтись копчоной свиной рульной, приобретаемой на базаре.
Рульку суём во горшок и вывариваем в течении часа-двух... Естественно с морковкой и луком. Потом, соответственно булион процеживаем и лук с морковью выкидываем. Распареную рульку вылавливаем и кладём остывать в сторонку. Берём парочку небольших картошечек, луковицу и морковину. Всё крошив в щепки. Лук и морковь пассируем в сковородке и закладываем в булион. Туда же и картошку. Ну и специи... разные.
Мясо, соответственно, разделываем. Шкуры и сальные отложения отрезаем и выкидываем, а мяско режем. Обратно же в щепки. Как то так.
Ну и всё, собственно.
Получается нечно похожее на хаш\шулеп... Оно же незамороженый холодец.
.
Сервируется, конечно, горячим, с помидорами, остренькими перцами и кАймаком (можно заменить сыром "Филадельфия") и горячим пшеничным хлебом. К трапезе подаётся расово верная сливовица. И побольше, ессесно!
Всё.
Кто ещё не захлебнулса слюнями - рекомендую резко мчать на базар! Я, конечно, понимаю, что хорошее мясо ужЕ подвыбрали к полудню то... но авось что то да осталось!
мои дорогия маленькия любители чревоугодия.
Сего дня мы побеседуем о приготовлении свиной чорбы. Скажу сразу - чорбой лучше всего заедать водку и никогда не давать её женщинам и детям - она жирная, нажористая и с мясом... женщины с такого плюются. Вот, честно скажу - бабу лучше кефиром с фруктами угощать. Или военно-морским супом имени Б.Муссолини (см. тут: http://bougaev.livejournal.com/250810.html).
Вобщем, учли, что в качестве романтического блюда - эта хрень врядли подойдёт. Зато, кстати,будет дико аццки полезна болезным мотоциклистам - там же эта... ну вытяжка из хрящей... Чтобы калечные ручки-ножки заживали поскорее! :)
.
Давайте начнём с предыстории. Вот, как вы пОмните из отчота (http://bougaev.livejournal.com/54588.html#cutid1), сербы питаются печеньем. Так они называют тушки животных младенцев, запечонных на вертеле на углях. А вот кости и лохмуты мяса куда девать после трапезы? Правильно - в суп!
Таким оразом у нас получается утилизация мясной обрези и невъебенно наваристый булион.
.
Итак, поскльку собственная "Печеньара" есть далеко не у каждого из вас, мои дорогия корреспонденты, то придётся обойтись копчоной свиной рульной, приобретаемой на базаре.
Рульку суём во горшок и вывариваем в течении часа-двух... Естественно с морковкой и луком. Потом, соответственно булион процеживаем и лук с морковью выкидываем. Распареную рульку вылавливаем и кладём остывать в сторонку. Берём парочку небольших картошечек, луковицу и морковину. Всё крошив в щепки. Лук и морковь пассируем в сковородке и закладываем в булион. Туда же и картошку. Ну и специи... разные.
Мясо, соответственно, разделываем. Шкуры и сальные отложения отрезаем и выкидываем, а мяско режем. Обратно же в щепки. Как то так.
Ну и всё, собственно.
Получается нечно похожее на хаш\шулеп... Оно же незамороженый холодец.
.
Сервируется, конечно, горячим, с помидорами, остренькими перцами и кАймаком (можно заменить сыром "Филадельфия") и горячим пшеничным хлебом. К трапезе подаётся расово верная сливовица. И побольше, ессесно!
Всё.
Кто ещё не захлебнулса слюнями - рекомендую резко мчать на базар! Я, конечно, понимаю, что хорошее мясо ужЕ подвыбрали к полудню то... но авось что то да осталось!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 1 Mar 2009 10:31 (UTC)один мой товарищ серб, проживамши у меня, чаще практиковал следующие два блюда:
1. копченая рулька, порезнанная + фасоль + специи = вывривать часа 3-4..
2. мясо жирное(свиня\баран, можно опять таки рульку) поочередно с листами капусты(хитрой бочковой засолки качанами) толстыми пластами, пересыпаемыми всякими перциями - под крышку и так же часа на 4... получается бодрое тушенье.. ;)
no subject
Date: 1 Mar 2009 16:55 (UTC)no subject
Date: 1 Mar 2009 11:46 (UTC)no subject
Date: 1 Mar 2009 16:58 (UTC)no subject
Date: 1 Mar 2009 17:13 (UTC)no subject
Date: 2 Mar 2009 06:44 (UTC)no subject
Date: 2 Mar 2009 09:53 (UTC)no subject
Date: 1 Mar 2009 12:28 (UTC)Зарэжут
бггг
no subject
Date: 1 Mar 2009 16:59 (UTC)no subject
Date: 2 Mar 2009 06:15 (UTC)no subject
Date: 10 Mar 2009 20:49 (UTC)Шкуру и сало можно на мясорубке и блендере в мелкое небалуйся перекошмарить - и туды-ж...
Нажористость увеличивает. В смысле - меньше жрешь, значит быстрее нажрёшься :-)
Кстати, в военно-морском супе ты мяты бросить советуешь, а, ежели не изменяет мне мой склероз, оная травка способствует внутреннему успокоению с переходом от фривольностей к чтению филосовских книг... ну типа понял...
no subject
Date: 11 Mar 2009 05:19 (UTC)